LES USTENSILES DE SERVICE À FROMAGE

Le service à fromage est un art culinaire emblématique de la gastronomie française où le fromage occupe une place centrale. Il désigne le moment du repas où une sélection de fromages est proposée aux convives, généralement après le plat principal et avant le dessert.

Servir le fromage avec élégance et efficacité ne s’improvise pas. Le service du fromage requiert des ustensiles spécifiques, pensés pour respecter la texture, la forme et la saveur de chaque variété.

Le service à fromage

Pour le service du fromage, des ustensiles tels que la fourchette et la pelle servent de support pour faciliter le transfert du fromage dans son assiette individuelle.

La pelle tranchante à fromage

Contrairement à certaines idées reçues, la pelle tranchante à fromage (aussi appelée pelle à fromage ou cheese plane en anglais) n’est pas réservée à la cuisine : elle est aussi largement utilisée à table, surtout pour certains types de fromages pour de fines tranches régulières.

Pratique pour des fromages à pâte dure ou mi-dure, comme :

·         Gouda

·         Emmental

Le couteau à fromage à bout fourchu

Le couteau à fromage à bout fourchu est conçu pour être polyvalent, mais il est surtout adapté aux fromages à pâte molle ou semi-molle, comme :

• Brie

• Camembert

• Reblochon

• Tomme jeune

• Coulommiers

• Chaource

À quoi sert la pointe fourchue ?

Elle permet de:

·         Piquer la tranche de fromage après l’avoir découpée (au lieu de la toucher avec les doigts) facilite le transfert du fromage dans son assiette individuelle.

• Servir proprement chaque part, surtout pour les fromages coulants ou fragiles.

LE SAIS-TU ?     

   En France, le fromage est généralement servi avant le dessert : on passe du plat principal au fromage, puis au dessert.

·         En Angleterre, le fromage est souvent servi après le dessert, mais ce n'est pas la norme pour tous les repas — c'est surtout le cas dans les repas formels ou traditionnels.

À présent que tu sais cette particularité, tu t’adapteras selon les cultures.

Si tu as aimé l’article, n’hésite pas à partager et reste branché pour une nouvelle astuce d’étiquette chaque mercredi ! 

                                                                                 Galy