QUEL COUVERT POUR LA GELÉE DE CRANBERRY ?

La gelée de cranberry, aussi appelée gelée de canneberges, une incontournable de la table traditionnelle de Thanksgiving accompagne volontiers la dinde rôtie .  Mais au-delà de sa dégustation, sa présentation exige un couvert de service adapté à sa texture particulière.

Le rituel de la table

Au dernier jeudi de novembre, les familles américaines se rassemblent autour d’un repas somptueux pour le traditionnel repas de Thanksgiving ou « action de grâce ».  

 Pour célébrer Thanksgiving avec élégance, la décoration de la table mérite une attention particulière : Couleurs automnales, citrouilles décoratives, bougies délicates etc.

Mais quel couvert convient-il pour servir cette gelée ?

Pour une sauce de cranberry

La dinde rôtie, l’une des pièces maîtresses du repas traditionnel de Thanksgiving, est souvent accompagnée de gelée ou de sauce aux cranberries, qui est un classique d’accompagnement incontournable. Si c’est une sauce aux airelles (canneberge, ou cranberry sauce), on se sert d’une petite cuiller de service.

Pour la gelée de cranberry

Pour une gelée ferme, servie en tranches on utilise la pelle á cranberry. Néanmoins si on n’a pas cette pelle, spécialité de l’art de la table, une petite fourchette de service peut convenir. 

La particularité de la pelle à cranberry réside dans son arête, conçue pour empêcher la gelée de glisser pendant le service. 

Dessert traditionnel de la Thanksgiving

Si la tarte à la citrouille, ou pumpkin pie, occupe une place traditionnelle au menu de Thanksgiving, c’est notamment en raison du rôle essentiel qu’a joué la citrouille dans la survie des premiers colons anglais installés en Amérique, qui y trouvèrent une précieuse ressource alimentaire durant leur premier hiver particulièrement rigoureux.

À l'origine, on servait une citrouille ouverte sur le dessus, évidée, garnie de lait, de miel et d’épices.

Conseil

Une fois sauce ou gelée de cranberry déposée dans l’assiette, la dinde se mange généralement avec la fourchette utilisée pour le plat principal, en suivant les usages de table.

LE SAIS-TU ?     

Sais-tu que chaque année pour la fête de Thanksgiving, la National Turkey Federation organise à la Maison-Blanche une cérémonie officielle avec discours et bénédiction pour gracier une dinde ?

Cette coutume permet à deux dindes d’être graciées par le président et d'échapper à l'assiette, puis sont envoyées dans une université ou une ferme pédagogique pour y vivre paisiblement…Quelle affaire ! 

La dinde Popcorn a été élue en 2013, lors de la cérémonie annuelle de Thanksgiving à la Maison-Blanche, sous la présidence de Barack Obama. Le public l’a préférée à sa concurrente, Caramel, lors d’un vote sur les réseaux sociaux. Le 27 novembre 2013, le président Obama lui a accordé sa grâce officielle, lui évitant ainsi de finir sur la table du festin.   

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                                                                                 Galy                                                 

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